小名浜漁港室內水槽開展星鰈養殖（圖片提供：HoloBio公司）
通過投餵腸道細菌高效培育高級食用魚的養殖模式開始進入規模化發展階段。京都大學的新創企業HoloBio（京都市）將於8月上旬在福島縣磐城市啟動「星鰈」的陸上養殖。目標是向酒店及高級餐廳銷售。
星鰈素有「海中鑽石」之稱。分佈範圍自北海道延伸至九州，但天然捕獲數量稀少。稀缺性和良好的口感是「星鰈」的特點。人工孵化稚魚後進行放流的增殖漁業雖為主流，但漁獲量難以預估，產量易受自然環境影響。
另一方面，陸上養殖雖然受高溫、赤潮等自然災害的影響較小，但由於在封閉水槽中飼養，腸道細菌的多樣性會變得貧乏。魚類無法高效吸收營養，與在海中飼養的魚相比，容易變得長勢孱弱。
HoloBio社長梅田真鄉表示：「隨著（陸上養殖）的飼養時間增加，「星鰈」會逐漸變得難以適應環境變化，也更容易生病。」
該公司認為，腸道細菌能夠解決上述陸上養殖面臨的難題，於是從野生星鰈體內篩選出具備促進生長、提升抗病能力等功效的腸道細菌。對在養殖池中從魚苗培育至成魚的星鰈，多次投餵混合多種細菌的「菌群製劑」。
上述養殖將於8月上旬在福島縣的養殖設施啟動，如果生長順利，預計在2028年左右上市銷售。
關於星鰈養殖，日本國立研究開發法人水產研究與教育機構（FRA，橫濱市）研究證實，照射綠色發光二極體（LED）燈光，生長速度約可達既往模式的兩倍。該公司還將驗證綠色LED燈光搭配菌群製劑聯合使用的效果，探索最佳養殖方案。
投餵了功能性腸道細菌的真鯛（右側）與對照個體（圖片提供：HoloBio公司）
HoloBio公司長期致力於魚類腸道細菌的研究。從各種魚類中採集的腸道細菌種類多達約3000種。過往研究顯示，給高體鰤的稚魚投餵能提高免疫力的腸道細菌後，存活率提高了5倍。另外，在真鯛的海上養殖中，給稚魚投餵腸道細菌並在海中飼養約半年後，體重比以往增加了15%。
HoloBio公司在陸上養殖中也驗證了腸道細菌的效果。在水槽中給秋刀魚投餵腸道細菌，飼養約10個月直至達到上市規格，存活率達到42%。而未投餵腸道細菌的對照組存活率僅為19%。
添加功能性腸道細菌並用於投餵星鰈的飼料（圖片提供：HoloBio）
梅田社長信心十足地表示：「腸道細菌能夠改變魚類的生長狀況。」
今後，該公司將致力於確立耐熱魚種的海上養殖技術。目前已經從真鯛中找到了有望增強耐熱性的腸道細菌，從8月起將在海上開始驗證試驗。
據印度調查公司「Fortune Business Insights」統計，全球養殖市場規模預計將從2026年預測的6538.8億美元（約106萬億日圓）增長至2034年的1.15064萬億美元，增幅達八成。聯合國糧食暨農業組織（FAO）報告指出，全球天然魚類漁獲量已經觸及瓶頸，2022年養殖量首次超過天然捕撈量。
在人工改良魚類生長性能的相關研究中，利用基因編輯技術改變基因的案例已先行出現。例如，通過抑制阻礙肌肉生長的基因，就能培育出肌肉更易生長的魚。
然而，如果最終殘留有其他生物的遺傳資訊，則屬於《卡塔赫納法》這一生物多樣性框架所監管的基因轉殖生物，難以推向市場。如果通過基因編輯改變魚類基因，相關審批手續與資訊披露流程將變得十分繁瑣。
而調節魚類腸道環境的方式，則有望省去上述繁雜手續。無需基因組編輯或轉基因操作的養殖技術，有望作為安全、適用性廣的方式成為新的選擇。
原文：黑田愛奈、《日本經濟新聞》、2026/7/27
翻譯：JST客觀日本編輯部
