「魚菜共生」是一種將魚類養殖與蔬菜水耕栽培相結合的有機農業方法，其產業化進程正在加速。使用魚糞作為蔬菜的肥料可以防止水污染。但是由於作為養殖對象的淡水魚在日本市場的價格較低等原因，所以此前僅限於實驗用途。最近，包括應用於高級海水魚養殖等在内，各方都在努力解決課題。到2050年，魚菜共生可能會成為有機農業的核心。

Akuponi公司的目標是實現「垂直水耕栽培」的產業化，使單位面積產量提高7倍

魚菜共生是將養魚的水循環用於水耕栽培的方法。養殖魚的排洩物經細菌分解後，被蔬菜作為肥料吸收，這樣可以防止水質污染。美國的相關研究和應用都在快速發展，但日本存在普及障礙。一般來說水產養殖對象僅限於淡水魚，所以在海魚更受歡迎的日本不適合產業化。

對此，東京海洋大學和琉球大學近期將啟動通過魚菜共生法養殖沖繩縣的高級海水魚擬鯉的實驗。預定栽培冰葉日中花和海蓬子等耐鹽性植物。

東京海洋大學一直致力於利用擬鯉科的大型魚褐擬鯉和冰葉日中花的魚菜共生。褐擬鯉適合在海水的二分之一鹽度，冰葉日中花適合在海水的四分之一鹽度下生長。因此東京海洋大學開發了將養殖池與栽培場的水流暫時分離，用淡水將養殖水稀釋2倍後再送入栽培場的設備。

自2021年起，琉球大學將陸地養殖的「琉大擬鯉」品牌化，開始面向當地的酒店等銷售。還將通過與東京海洋大學的聯合研究為環境做貢獻。

預計通過魚菜共生法養殖擬鯉和種植的蔬菜將從2025年以後開始供貨。東京海洋大學的遠藤雅人副教授表示：「希望將其作為沖繩的旅遊產品實現產業化」。

還有一種嘗試是，利用魚菜共生法提高蔬菜的附加值。進行這種嘗試的是從事魚菜共生設備銷售等的Akuponi公司（橫濱市）與日本大學。5月份，雙方共同彙總了關於利用魚菜共生法種植的生菜所含的成分等的研究結果。

經過三次栽培確認，利用魚菜共生法種植的生菜所含的硝態氮（澀味和苦味的來源）比普通水耕少8～13％。Akuponi公司的浜田健吾社長表示：「通過魚菜共生法種植的蔬菜被認為味道更好，此次得到了科學證明。」

據浜田社長介紹，可以為環境問題做貢獻的魚菜共生蔬菜在美國已經成功實現品牌化，售價有時達到普通蔬菜的2倍以上。該公司的目標是，根據與日本大學的聯合研究結果在日本推進高附加值化。

Akuponi公司2021年還開發了可將魚菜共生法單位面積的產量提高7倍的「垂直水耕栽培」設備。隻需輕輕一按，就可以將種植盆移入或移出塔型栽培區，提高了工作效率。通過緩慢旋轉塔，可以消除因光照強度不同而導致的生長不均。浜田社長表示：「如果能通過垂直栽培將價格提高近50％，魚菜共生將成為一個很有吸引力的產業。」

還需要重新審視農業振興

據調查公司Zion Market Research的預測，2028年全球的魚菜共生相關市場規模將擴大至約18億美元（約2400億日元）。加速市場增長的是環境意識的提高。

據介紹，魚菜共生通過消除養殖造成的污染，可將所需水量減少至原來的十分之一。而且也不使用化肥和農藥。能為保護海洋環境和確保安全用水等各種SDGs（永續發展目標）做貢獻。

Plant Form（新潟縣長岡市）公司將於2022年秋季，在巖手縣大船渡市開始運營日本最大的魚菜共生工廠，該公司的執行長（CEO）山本祐二強調說：「還能為日本的農業戰略做貢獻。」

日本農林水產省2021年制定了將國内的有機農業佔比提高至25％的目標。將從2018年的0.5％提高50倍。山本CEO表示：「魚菜共生將成為擴大和穩定有機農業的手段。有望用來填補距離目標的約20％的差距。」

另一方面，對不使用農藥和化肥的農畜產品等進行認證的農林水產省「有機JAS（日本農林標準）認證」要求進行露天種植。為了擴大魚菜共生，似乎還需要對農業振興進行重新審視。

日文：寺岡篤志、《日經產業新聞》，2022/7/15
中文：JST客觀日本編輯部