不使用基因重組技術成功開發出的富含鐵元素的大米（供圖：東京農業大學）
日本東京農業大學等的研究團隊成功培育出含鐵量約為普通水稻2～3倍的新品種稻米。研究團隊認為，如果能從主食大米中攝取足夠的鐵，將有助於改善缺鐵性貧血等問題。
相關研究成果已發表在國際水稻專業學術期刊《Rice》上。
據世界衛生組織（WHO）估算，全球約有20億人處於貧血狀態，其中易患貧血的15～49歲女性患病率近二十年來始終未見改善。以往雖已有利用轉基因技術培育的富鐵作物問世，但社會接受度較低，在日本的實用化應用也受到限制。
研究團隊採用沿用六十餘年、依靠誘發突變的傳統育種改良方式，培育出新型水稻品種。團隊對3000種誘發突變的種子培育3～4周，從運輸水分和礦物質的「導管」中收集的液體以及葉片中，採用測定金屬元素的細緻方法，篩選出了富含鐵元素的突變株。為提升口感與功能性，將其與黑米雜交，並經過約十代自交繁育，使品種表徵趨於穩定。
成分檢測結果顯示，該品種無論是糙米還是精米，鐵含量均為普通稻米的2～3倍。植株未發現有害重金屬的富集，鋅、銅等人體必需元素含量也有所增加。同時證實，即使在鐵元素容易缺乏的鹼性土壤中，該品種也能維持生長。
研究團隊還明確了導致鐵元素強化的基因突變位點。領導該研究的東京農業大學的齊藤彰宏助教表示：「由於明確了基因突變的部位，這也將有助於利用基因組編輯等技術進行育種。」
原文：《日本經濟新聞》、2026年4月28日
翻譯：JST客觀日本編輯部
【論文資訊】
期刊：Rice
論文：Establishment of a non-transgenic iron-biofortified rice line using a novel HRZ1 mutation
DOI：10.1186/s12284-026-00897-6
