在去年十月的關西創業交流會週年慶活動中，筆者有幸遇到了大阪道頓堀商店會副會長永尾俊一先生（白鴿集團董事長）。在「愛與情is最先端」的主題演講中，永尾社長生動有趣的介紹了集團的隊形變換歷程及公司最新的動向，並且展示了企業70週年慶的宣傳影片「閃亮農業女生」。

影片中漂亮的大學生們身穿大紅色工作裝，在地瓜農園中翩翩起舞，格外豔麗動人。

說起白鴿集團，可能大家還有一些陌生，但是去過大阪道頓崛的朋友，一定見過這個店的招牌吧，章魚燒人氣專門店「KU KU RU」（中文：酷酷璐）。它也是白鴿集團旗下的一個知名品牌。

2018年10月攝於KUKURU道頓崛店前

白鴿集團創業於1947年。最初只是在大阪的天王寺地區生產冰棍以及冰淇淋，儘管夏天生意會很忙，但是一到冬天，卻幾乎要停止生產。爲了企業存續，只好再承接一些年糕的加工，甚至還承接一些電器製造業的焊接工作。到了1970年，用地瓜加工製作的糕點，在冬季也銷售火熱。企業終於實施了一年四季的連續生產與銷售，業務拓展開始蒸蒸日上。

永尾社長在演講仲介紹到，大阪流傳這樣一個江戶時代的典故，女性大都喜歡「‘芝居’（戲劇）、‘浄瑠璃’ （木偶戲）、‘いも、たこ、なんきん’（芋頭、地瓜等薯類，章魚、南瓜）」，最後的食品中薯類和南瓜都算甜食。可見無論哪個時代，女性對甜品的喜愛都沒有改變過。所以白鴿集團抓住了這個關鍵詞，從1970年開始就加大力度做地瓜系列產品，並且還開始了章魚燒的實體店經營。

1975年白鴿集團更是憑藉獨特的加工技術，量產冷凍「大學芋」（中文：拔絲地瓜）系列產品，並且迅速佔領市場，幾乎各大超級市場、批發市場、便利店以及餐飲業都有他們的產品。

到了2000年企業爲了保證高品質的地瓜供應、生產、加工，實行自產自銷，與各地方農園直接簽約或者自營，完成了生產加工銷售的一體化改革。

白鴿集團旗下的章魚燒，參加過國際花博會、上海萬博會，作爲日本速食文化產業的代表走向全世界，目前在中國的江浙滬地區已經擁有6家門店。

每一位員工都是設計師

白鴿集團的名片，也是非常有趣的，除了常規的介紹姓名職務等資訊以外，還自帶宣傳功能，企業理念，實體店一覽，農場介紹等等。並且每一位職員都同時兼任各種設計師，比如「微笑設計師」、「生產改善設計師」。在永尾社長的名片上，我們就可以看到，「企業經營設計師、董事長」。

企業這樣做，就是要讓大家在工作中，都自覺強化各自的主人翁意識，更爲積極的參與、更爲主動的設計自我隊形變換的前進道路。這或許也是白鴿集團從上到下，都充滿活力的祕訣所在。

開設農場公園，吸引4000名女大學生應聘

2015年，白鴿集團在茨城縣投資建設了以農業體驗爲主題的地瓜農場公園，不僅可以實際體驗從種植到收穫再到烹飪食用的一系列程序，寓教於樂，還可以讓大家可以感受到現代農業的快樂，甚至是有點酷炫的感覺。

那麼，爲什麼傳統意識上的農業辛苦勞作，泥濘的農田，充斥着各種肥料臭味的農場，卻吸引着越來越多的年輕女大學生求職而來呢？首先還得從大學芋的原料說起。

白鴿集團生產了日本市場上80%的冷凍大學芋，包括我們常常在回轉壽司店以及便利店裏看到的同類產品，也幾乎都是他們工廠製造和供應的。可以說地瓜是該企業常年大量需求的原料，然而日本國内生產地瓜的農家卻是越來越少，永尾社長就越發的擔心長期穩定以及高品質的地瓜供應問題。所以開設農場自營，是最好的保障。

和中國的情況一樣，大多數日本的年輕人也普遍的認爲農業勞動算不上什麼好工作，又髒又累，弄不好連媳婦都娶不上。很多農村出身的大學生也都選擇留在城市，不願意回到鄉村從事農業生產。儘管地方政府已經很努力的改善鄉村環境和麪貌，增加地方就業創業的政策及扶持資金，但是依舊無法改變現狀，農業人口老齡化日趨嚴重。

於是永尾社長提出「老套路」。首先要想辦法吸引年輕女大學生回鄉，並且改變她們對農業的理解。白鴿集團與地方政府以及日本農業協會，三方共同推進一個名爲「閃亮農業女生」的地方再生計劃，並且希望可以構成「整潔、爽朗、炫酷」新農業理念。

結果很，白鴿集團每年的招聘活動中，大學新畢業生的應聘人數一下子大增，從往年的1000人增加到了5000人，而且其中女性則達到了4000人以上。社長微笑着說，女員工一多，希望來上班的男性自然就會增加的，這是自然規律。果然，新農場開業3年，很多IT男、金融男也放棄都市工作，跑來就業，希望成爲一名農業家。

爲什麼選擇女性作爲主角呢？

第一符合日本現在積極推行的「男女共同參與」社會隊形變換政策；第二也是越來越體現日本女性的半邊天作用。

從日本傳統家庭觀來看，是男性上班、女性持家。所以大多數家庭選擇在工作的城市購買住房。結婚後，帶着媳婦孩子回自己家鄉生活的人少之又少。然而，最近有一種現象卻很有趣，可能是因爲厭倦了都市生活，或者一個人帶孩子太辛苦，希望和父母一起生活的家庭主婦越來越多。結果簡單明瞭，帶着丈夫孩子一起搬遷到女方故鄉的，越來越多。如此帶來的效果，可不僅僅是小規模的鄉村人口增加，更是讓地方活力迅速恢復起來的動力源泉。

就業觀念從以前的追求金融或者「大手」（規模大的公司）製造業的工作，逐漸轉變爲追求「自我」，希望更多的交流、更多的體現自我價值、更多的參與社會貢獻。

抓住重點以後，白鴿集團要做的，就是把地瓜生產農業進行產業化現代化，並且讓每一位公司職員在工作中收穫更多的快樂。作爲公司一員，朝九晚五打卡上班之外，同時也是一名農業家，一名農業產品設計師。除了種植工作以外，還需要參與各種產品策劃、推廣、營銷等活動。

女性也常常有很多不同於男性員工的新觀點和新想法。比如水陸兩用公車的引進，在農閒時期將農場設施開放給其他企業做培訓活動基地，都是來自於女職員們的金點子。

短短的3年時間，就讓地方上發生了巨大的變化，新婚家庭增加，新建住宅增加，大街小巷也都熱鬧起來了。並且當地的地瓜產量和銷量更是創了新記錄。爲此企業獲得了第56屆的日本農業水產養殖業的最高榮譽獎「農林水產祭天皇杯」。

白鴿集團的宏偉藍圖

企業從2015年創造性的打造出日本新現代農業的全新理念，並且爲女大學生愛上農業提供了一個閃亮登場的舞臺。除了一般定義的6次產業化的框架以外，白鴿集團更是提出了6個主題思想：包括「旅遊觀光、教育培訓、智慧農業、地方貢獻、兒童成長、合作交流」，把這些融合在一起將建設成12次產業化，更是生動的描繪出一幅重建地方的新型農業隊形變換的宏偉藍圖。

憑藉在茨城縣的成功模式，白鴿集團又提出一個新的計劃。2018年4月起在東日本大地面震動重災區福島縣楢葉町建設一個全新的現代化牧場，並設定目標在2020年實施50公頃的地瓜種植。（楢葉町是一個位於福島縣雙葉郡的小村莊，東京電力福島第二核電廠的1～4號機就位於該町内。受到2011年福島核能電廠災害影響，全部住民集體撤離，直到2015年9月解禁，但是目前依然只有少數一部分人願意返鄉居住。）

白鴿集團可能正在改變着日本農業。除了最新的技術應用（包括無人航空載具、IOT、立體栽培）以外，我們更多的看到了當企業主導把農業生產進行6次產業甚至12次產業化，是提高農業生產效益、增加農民收入、擴大鄉村活力的一劑良方。而從商業角度來看，餐飲業覆蓋了原料生產、加工、銷售、服務以及營銷等多個方面，更是有很多值得我們學習研究的地方。

【企業資訊】
白ハトグループ官網 [網路位址]
農業體驗主題農場公園官網 [網路位址]

供稿 容江（一般社團法人ASIA高新技術交流協會）
圖片來自白鴿集團官網
編輯修改JST客觀日本編輯部