日本國立癌症研究中心的研究團隊多年來連續調查了各種生活習慣與癌症、腦卒中和心肌梗塞等疾病之間的關係。1995年在巖手縣二戶、秋田縣橫手、長野縣佐久、沖繩縣中部、東京都葛飾區，1998年在茨城縣水戶、新潟縣長岡、高知縣中央東、長崎縣上五島、沖繩縣宮古及大阪府吹田市合計11個保健所的轄區内，針對45～74歲的居民實施了飲食問卷調查，並對參與問卷調查且沒有患癌症和心血管疾病的約9萬人實施了追蹤調查，直至2016年。根據調查結果分析了膳食纖維攝入量與死亡風險之間的關係，有關結果發表在了專業期刊《American Journal of Clinical Nutrition》上。
膳食纖維對健康有益，但卻是一種攝入量容易不足的營養素。此前歐美也調查過膳食纖維攝入量與死亡風險之間的關係，併發布了膳食纖維攝入量越多，死亡風險越低的調查結果。但亞洲並無相關報告，也沒有調查過日本人從哪種食品中攝取膳食纖維能降低死亡風險。該研究團隊透過多目的羣組研究，調查了膳食纖維攝入量與之後的死亡風險之間的關係。
研究團隊利用飲食問卷調查的結果，計算了膳食纖維（總膳食纖維、水溶性膳食纖維、不溶性膳食纖維）攝入量，並將受訪者平均分成5組，然後按性別調查了平均約17年裏的死亡風險（總死亡風險、癌症死亡風險、心血管疾病死亡風險、心臟病死亡風險、腦血管疾病死亡風險）與膳食纖維攝入量之間的關係。另外還按膳食纖維的攝入來源進行了調查，根據來自穀類、豆類、蔬菜類和水果類的膳食纖維攝入量，平均分成5組，調查了與之後的死亡率之間的關係。分析時，對年齡、地區、肥胖程度、吸煙霧、飲酒、身體活動、有無糖尿病（或是否服藥）、是否服用降壓藥、是否體檢、月經情況、激素使用情況（僅限女性）、咖啡、綠茶、食鹽攝入量進行了統計學調整，以便儘量去除這些因素的影響。
膳食纖維攝入量越多，總死亡風險越低
結果顯示膳食纖維攝入量越多，男女雙方的總死亡風險均越低。從死因來看，男女都是膳食纖維攝入量越多，心血管疾病的死亡風險越低。而在癌症死亡方面，男性總膳食纖維攝入量越多，癌症死亡風險越低，但女性未發現二者的相關。（圖1）
圖1：膳食纖維攝入量與總死亡風險、癌症死亡風險和心血管疾病死亡風險之間的關係
按照膳食纖維攝入來源調查發現，來自豆類、蔬菜類和水果類的膳食纖維攝入量越多，總死亡風險越低，但在來自穀類的膳食纖維中，這種傾向並不明顯。（圖2）
圖2：膳食纖維的不同攝入來源與總死亡風險之間的關係
論文資訊
題目：Dietary fiber intake and total and cause-specific mortality: the Japan Public Health Center-based prospective study
期刊：《American Journal of Clinical Nutrition》
DOI：10.1093/ajcn/nqaa002
文：JST客觀日本編輯部編譯
