由於製作培養肉的培養液中有10～20%爲動物血清，所以一噸培養液就需要100～200L的血清，而提取這些血清約需要200～400L的動物血液。用於研究的牛血清100 mL就需要數萬日元，成本較高。而且本來是爲了製造對地球環境負擔較小的培養肉，卻又需要消耗大量的動物血液，實爲本末倒置。
Nipponham公司宣佈發現了可代替血清的食品。該公司中央研究所的研究員瀨川亮表示:「根據實驗結果估算，成本大約是動物血清的的二十分之一。擴大規模是我們今後的課題之一。」
由雞的細胞製成的培養肉。約3.5×2.5cm，厚5mm
在此次實驗中，研究人員從牛和雞身上提取肌細胞，分爲添加血清、未添加血清、使用食品成分培養液的三組，在培養皿中進行了培養。結果應答到，未添加血清組中幾乎未見細胞增殖，而添加了某種特定食品的實驗組，其細胞增殖情況與添加血清組幾乎相同。另外，由於牛的細胞和雞的細胞分別得到了不同的實驗結果，從而證實了對不同畜種而言，適合用於促進細胞增殖的食品成分也不同。Nipponham還使用實驗用10L小型培養裝置，在開發的培養液中進行雞源細胞培養，試製出了約3.5×2.5 cm，厚5 mm，重4.3g的培養肉。由於正在申請專利，所以食品的具體名稱未公開。
Nipponham中央研究所所長岩間清表示：「全球都在進行培養肉的研究，重要的是低成本和確保可食用的安心感。目前全球僅新加坡可合法銷售培養肉。Nipponham作爲食品公司，必須提供符合法律規定的食品。日本也到了需要制定培養肉的食品標準等相關法律的時候了」
原文：《科學新聞》
翻譯：JST客觀日本編輯部
