東京醫科齒科大學大學院醫齒學綜合研究科牙周病學科的片桐沙耶香副教授、同大學攝食吞嚥復健學科的戶原玄教授、中川量晴副教授、長澤祐季博士組成的研究團隊，與同大學認知神經生物學科的上阪直史教授、東京慈惠會醫科大學綜合醫學研究中心分子遺傳學研究部的廣田朝光副教授透過共同研究發現，用於防止誤咽的黃原膠類粘性調整食品（流體增稠劑）可以抑制餐後血糖擧升，長期攝取該類食物會影響迴腸的糖、脂質代謝相關基因的表達量並使腸內菌羣發生變化。
圖 粘性調整食品對身體影響的概略圖（供圖：東京醫科齒科大學）
關於吞嚥障礙的臨牀研究方面，目前爲止還沒有發現關於防止誤咽的粘性調整食品對餐後血糖的影響，以及長期攝取該食品對引擎體作用的研究報告。
爲此，爲評價長期攝取黃原膠類粘性調整食品對餐後血糖的影響、以及食用該食品後腸道中基因表現和腸內菌羣產生的變化，研究人員將粉末狀黃原膠類粘性調整食品溶解在生理食鹽水中後，讓大鼠攝取5周。在開始攝取4周後，爲調查黃原膠類粘性調整食品對血糖值的影響，研究人員進行了大鼠的口服葡萄糖耐量試驗。結果表明，黃原膠類粘性調整食品抑制了大鼠血糖值的擧升。
實驗第5周，研究團隊採集了胃、十二指腸、空腸、迴腸等消化道標本，並使用qPCR法分析了Glp1（葡聚糖樣肽-1）的基因表現量，該基因是糖尿病的冶癒靶點，對胰島素分泌有着重要的作用。結果發現攝取粘性調整食品增加了迴腸的Glp1基因表現。接下來，研究團隊又使用新一代測序對迴腸的基因表現及腸內菌羣進行了全面分析。結果檢測到迴腸上存在25個基因表現變化，其中攝取黃原膠類粘性調整食品的大鼠中，Glp1r基因表現量擧升。
另外，研究團隊還發現，攝取黃原膠類粘性調整食品後，大鼠腸內菌羣也發生了變化。其中，丹毒絲菌目和克里斯滕森菌科的豐度比（存在比率，abundance ratio ）與迴腸Glp1及Glp1r的基因表現有着很強的正相關。
片桐副教授表示「我們期待能將研究獲得的基礎資料應用於臨牀。今後我們將以人爲研究物件，評價流體增稠劑對血糖的抑制效果，並探索流體增稠劑除防止誤咽以外的新用途。同時，我們也希望在攝食吞嚥領域獲取更多的的基礎資料作爲未來研究的依據。」
【詞注】
■qPCR法 ：即時螢光定量PCR（核酸擴增檢測系統），是利用酶擴增目標基因並定量基因表現的方法。
原文：《科學新聞》
翻譯：JST客觀日本編輯部
【論文資訊】
雜誌：Journal of Functional Foods
論文：Xanthan gum-based fluid thickener decreases postprandial blood glucose associated with increase of Glp1 and Glp1r expression in ileum and alteration of gut microbiome
DOI：doi.org/10.1016/j.jff.2022.105321
