咦，40歲的它，從「性冷淡」變「重口味」了。
品牌誕生40週年的無印良品，5月20日在官網上推出了一款自主研發產品——蟋蟀餅乾。55克一袋，190日元。蟋蟀餅乾的原料，是生息在沖繩和奄美大島上的熱帶蟋蟀，由德島大學研究室養殖。
蟋蟀餅乾不到一週便被搶購一空，5月27日第一次補貨，6月11日第二次補貨。據實際食用過的消費者回饋，蟋蟀餅乾的味道就跟蝦片一樣，是下酒的好材料。
無印良品的初衷，是做一次社會性普及，讓人們逐步打消對食用昆蟲的抗拒與偏見。在2025年可能到來的全球性糧食危機面前，食用昆蟲能夠作爲家畜的代替品，爲人類提供蛋白質。日本文部科學省提供的資料顯示，每100克蟋蟀的蛋白質含量爲60.0克，遠超雞的23.3克，豬的22.1克，牛的21.2克。
最近幾年，包括蟋蟀在内的食用昆蟲越來越多的出現在日本人的生活裏。2019年末，一家名爲「米與馬戲團」的鳥獸蟲居酒屋在澀谷PARCO裏開業，看板是一隻蟋蟀的圖案，店裏妖冶的燈光在視覺上營造出了美與怪的奇異組合，吧檯上放置着一排泡着各類昆蟲、動物的藥酒，有海馬、蝮蛇、蛤蚶類蚧、海參，甚至還有椿象，也就是臭蟲。主打單品是蟲芭菲、蟲糰子、蟲奶昔、蟲蘇打……
2020年2月，食用昆蟲餐廳ANTCICADA與巖手縣的一家釀酒廠——遠野釀造共同推出全球第一款蟋蟀啤酒，聞起來是咖啡、可可、洋甘菊的混合香，喝起來有苦澀的焦糖味。生產啤酒時所剩下的酒粕直接餵給蟋蟀，形成了循環性的環保養殖系統。
2020年3月，上野AMEYOKO商店街設置了幾臺食用昆蟲販賣機。昆蟲跟家畜一樣是動物蛋白，能夠被人體高效吸收。跟家畜相比，昆蟲顯然更便於飼養，生產成長週期特別短，所需的水和飼料都很少，飼養程序中也不會排放瓦斯，能夠減緩地球溫暖化。
在2013年被列爲世界非物質文化遺產的日本料理——「和食」中，食用昆蟲其實也是一個有歷史傳承的組成部分。根據日本農林水產省的資料顯示，大正時代的全國性農務調查結果顯示，日本人食用的昆蟲有55種，不過到1967年的二次調查已經減量至20種，有喫蟲習慣的人多集中在不靠海的內陸地區，包括長野縣、岐阜縣、愛知縣、靜岡縣與山梨縣。
長野縣，舊稱信州，是全日本昆蟲食用率最高的地方，尤其偏愛細黃胡峯的幼蟲。胡峯在地下築巢，體長約20毫米，幼蟲富含蛋白質，100克幼蟲就有17克蛋白質，被信州人視爲「陸地蝦」。
井伏鱒二在1977年出版的短篇小說《スガレ追ひ》裏，細膩的描述了信州男兒是如何追胡蜂，如何喫幼蟲的。スガレ便是信州方言裏細黃胡蜂的別稱。
長野縣伊那市出身的導演後藤俊生，曾拍攝了一部兒童成長電影——《小麥色的天使 追蜂》。2006年上任的伊那市長小坂樫男，在市政府官網公開的個人履歷特技一欄上，顯示的也是追蜂。對於信州男兒來說，追蜂、喫蟲，是成長道路上必過的一關。
即便是如今，每到秋季，在信州鄉下也不難看到全家老小一起追蜂的場景。他們先是在樹林裏選定一棵樹，掛上一條又一條細細的用青蛙肉或墨魚或雞肝製成的餌，吸引胡峯來喫。胡峯不僅喫還會帶走。有的餌上繫着一個長長的棉團，當胡峯將餌運往地巢時，人們就跟着飄在前面的棉團跑啊跑，基本上都能找到胡峯的巢。
當然也有跑着跑着就跟丟了的情況，那樣就只好回到當初的樹下，等着下一隻胡峯的到來。非常考驗人的體力、視力以及對地形的熟悉程度。
找到地巢後，就會火花點火煙，爲的是將裏面的胡峯燻暈，使其失落攻擊性。所謂的煙，是用硫磺、硝石、木炭，按照一比二比三的土法混合而成。如今在信州鄉下的超級市場或網上也能買到現成的。
從地巢裏掏出的蜂房上，一個又一個幼蟲白白嫩嫩，用牛油和醬油輕輕一炒，香氣四溢。喫不完的可以做成甘露煮或佃煮，鹹甜甘辣，便於保存。據說用胡峯幼蟲泡出來的酒，就如同一罈紹興佳釀，還有滋補強健的功效。
日語裏有個詞叫「身土不二」，出自佛教用語，提倡多喫家鄉特產，從家鄉的土裏汲取營養，這樣有益於身心健康，有一方水土養育一方人的含義。爲了讓更多人瞭解並傳承喫蟲文化，長野縣有一個信州蜂愛好會，大町市有一個大町地蜂愛好會，全國還有一個JWKA全國地蜂聯合會，每年定期舉辦活動，爲感興趣的人提供體驗追蜂、品嚐幼蟲的機會。
對了，最近在樂天和亞馬遜上也能買到胡峯幼蟲的罐頭，可以小小的嘗試一下，儘管冷門，這其中的民風民俗民族特色可是相當濃厚的。
供稿：莊舟
編輯修改：JST客觀日本編輯部
