日本的百貨公司地下一樓，一般都是一個網羅各種美食的巨大食品商場。伴隨着人們生活方式的改變，百貨公司地下商場也在熟食副食、便當、生鮮食品、甜點以及酒類等方面，不斷滿足顧客的需求。那裏或許是你一瞥日本人飲食生活的最佳場所。
宛如寶石般的蛋糕、老字號的日式點心、高級日本茶、新鮮海鮮蔬果、高級精選肉類、外帶的中國菜或意大利菜、壽司、麪包、進口起士和全球酒類飲品。在這裏，所有食品被陳列擺放得猶如主題樂園一樣。
沙拉專櫃
爲什麼食品賣場開在地下？
在百貨公司地下樓層開設食品賣場，是因爲比起地上樓層，這裏更方便配置賣場所必需的冷藏設備以及自來水、風煤氣等的配管設備，而且還便於擴大賣場面積，從地下停車場搬運商品也更方便。有些百貨公司爲了提供剛出鍋的食物，還會在地下二層設置各店鋪專用的廚房。
專賣店出售的天麩羅，都是在店内廚房剛油炸出鍋的
許多顧客往往都是在地上樓層購物後下樓來到食品賣場的，因此，靠近出口的地下樓層便有了地利之優勢。此外，地下樓層往往直通捷運車站和停車場，下雨天不用擔心被淋溼，暑熱天也無需走出室外。逛百貨公司，不受天氣左右。
至於食品銷售額，它在百貨公司總銷售額中所佔的比例正在逐年增加(*1)。雖然這裏的食品定價比超級市場高，但憑藉一種高檔感，令銷售額持續擧升。爲此，各家百貨公司都在花大力氣擴充地下食品賣場，力爭突出自家的特點和與衆不同之處，藉此提升整體銷售額。
副食店裏的菜品，都是在店内附設的廚房裏現做的
「百貨公司地下商場」， 折射社會狀態的鏡子
日本第一家百貨公司是成立於1904年的三越百貨店。之後，百貨公司在日本各地相繼誕生，1936年，松坂屋百貨公司名古屋店首次出現了地下食品商場。2000年，澀谷東急百貨店東橫店對地下食品賣場進行大規模改建，經雜誌報導後，「百貨公司地下商場」以全新面目，深入人心。那裏銷售的商品也從傳統的高級贈品變成送給友人的簡單禮品和饋贈商業夥伴的日常伴手禮。百貨公司地下商場的形象，從此煥然一新。
隨着雙薪家庭的增多以及生活方式、人口結構的變化，百貨公司地下商場以上班族爲物件，增加了熟菜及副食品的種類，給單身人士提供少而精的外賣食品，充實了女性喜歡的甜品點心等。而且，這種百貨公司地下商場的經營方式，如今還擴展到車站大樓、站内商場，成了大型商業設施不可或缺的一種攬客戰略。
「西武澀谷店」地下食品商場的生鮮賣場（東京都澀谷區）（時事社）
在一個樓層，就可一覽日本飲食生活全貌
在百貨公司地下商場轉一圈，不僅可以體驗「當下日本的飲食」，還能買到少見的土特產和伴手禮。食品櫃檯擺設隨着節日和季節改變，既有新潮或傳統的商品，也有各百貨公司精心提供的「獨家商品」。不少櫃檯前還現場提供試喫服務。
著名糖果食品店也在百貨公司地下賣場開設食品銷售專櫃（東京都中央區銀座松坂屋）（時事社）
各地的許多著名糖果食品店都在百貨公司地下商場租借櫃檯經營自己的拳頭產品。在這裏，還能買到像米其林星級餐廳便當等使用了高級食材的商品。此外，很多櫃檯除了銷售外，還經常示範魚類、餃子、可樂餅等的加工處理、製作等。
各個櫃檯都會透過不斷翻新來傳遞流行資訊。百貨公司地下商場還創出了各種令人追捧的甜點，抹茶點心就是其中之一；如果是在情人節前後，這裏還彙集了世界各地的朱古力，一些著名的品牌朱古力，當初很多都是從百貨公司地下商場走進人們的視線，獲得消費者認知的。
＜東京的部分百貨公司地下商場＞
・ 東京大丸：直通東京站。便當和甜點種類齊全。甜點品牌店多達50家。樓下設有店鋪專用廚房。
・ 日本橋高島屋：以老字號的傳統口味聞名。在地下商場買個便當，帶到屋頂平台進餐，也是一種樂趣。戴着白色手套的電梯小姐會爲你熱情引路。
・ 新宿伊勢丹：高級甜點匯聚一堂。其中尤其受人喜歡的是Rose Bakery的胡蘿蔔蛋糕和IERRE HERMÉ PARIS的馬卡龍蛋糕。
・ 澀谷東急東橫店「Food Show」：從八公像前可以直接走入地下商場。BEL AMER的朱古力、TAKANO的水果蛋糕等年輕人喜歡的甜點以及熟食副食品種類齊全。在「This week」區，時下的人氣商店每週輪換登場。
・ 銀座三越：在東京高級購物區銀座，這裏是最具代表性的百貨公司地下商場。往北，有松坂屋百貨公司的地下商場；往南，有GINZA SIX的地下商場，它們一定都能讓你樂在其中。
標題圖片：給顧客分發紫芋甜點的試喫品
(*1) ^ 食品銷售額佔百貨公司銷售總額的比例……28.3％。（摘自日本百貨店協會《平成24年12月 全國百貨店銷售額概況》）
本文轉載自日本網 [網路位址]
