上次爲各位讀者介紹了白色方形大餐盤的擺盤系列，此次爲大家介紹用日本傳統的黑色方餐盤擺放料理，達到令人耳目一新的感覺。
黑色餐盤可以透過顏色的對比來更加突出和襯托盤中的食材和料理。
這種襯托效果能讓美味料理在視覺上變得更加誘人，在日本，新年料理和正式場合端上桌的料理大都使用名爲「重箱」的多層方形餐盒，或者名爲松花堂（便當）的大號方形單層餐盒盛放。
重箱一般有數層，除了盛放新年料理外，還方便用來在賞花時帶便當，或者郊遊等室外活動的午餐。
松花堂也是便當盒，是將單層的大號方形餐盒分爲4部分，分別精心放入不同的料理，十分美觀。
正規的重箱和松花堂都是帶蓋的木製品，塗一層漆用來防水。開啟盒蓋才能看到裏面裝了什麼餐品，所以開蓋時的期待和驚喜又是美食的另一種樂趣。
而且，蓋上盒蓋還能防止乾燥，也方便疊放在一起攜帶。
重箱都是黑色或者硃紅色，黑色的更多一些，而松花堂就只有黑色。
偶爾試着用這樣的餐具盛放料理，也是不錯的選擇。
即便不是這種盒狀式樣，最近黑色餐具也非常受歡迎，透過顏色的對比，可以讓同樣的料理看起來別具一格，下面就爲大家介紹一下。
黑色和紅色的木製餐盤
這次嘗試在松花堂便當盒中放入了「御節」（日本的新年料理）風格的料理。
首先在分割成4部分的松花堂便當盒中精心擺放日本新年食用的菜餚。然後在各部分混入直線和曲線，營造一個充滿韻律的世界，看一眼就令人心情愉悅。
日本年夜飯「御節」風格的料理
從左上角開始分別爲黑豆、燉菜和慄羊羹。黑色配黑色的話無法形成顏色對比，所以黑豆裝在了白色餐碟裏。
黑底清楚襯托出豆子的黑色和燉菜的色彩
右上方是用雞肉泥製作的松風燒（日本料理的一種），搭配了祝福的紅白彩繩（日語叫「水引」），黃色的是有防腐效果的山葵。
用松風燒和祝福彩繩製作的節慶料理
右下方是有多子多福吉祥意義的鹹魚子、色香味俱全的柚子鍋、醋醃章魚，以及白蘿蔔和胡蘿蔔的醋拌雙絲，周圍是寓意健康長壽的蝦製作的蝦卷，寓意健康長壽。
各種吉祥寓意的料理
下面的餐盒左下方用紅白色的魚糕、伊達卷（用雞蛋和魚糕製作）和圓筒狀魚糕擺放處了門松（日本新年裝飾品）的感覺。
餐盒的各個部分可以分別擺放或甜、或鹹、或辣、或酸等各種口味的料理，還可以搭配柚子淡淡的苦味和豐富的香氣，再輔以直線和曲線的點綴，便能在黑色松花堂餐盒中創造一個令人眼前爲之一亮的精彩世界。
紅白雙色魚糕和伊達卷
撰稿·圖片 吉原hiroko（學校供餐研究家·料理研究家）
編輯翻譯 JST客觀日本編輯部
