我們生活在地球上，每天透過食物獲取生存所需的能量。沒有食材就無法制作菜餚，而食材一定是取自地球的某個地方。
人類的繁衍生息離不開地球上某些生物的生命來提供的營養。進餐的時候始終意識到這一點非常重要。
如果地球環境遭到破壞，我們進食的食材也會變得不健康。如果地球保持健康的狀態，有乾淨的水、美麗的大地、蔚藍的海洋，人們才有可能過上健康的生活，筆者在製作料理時始終會想到這一點。所以，這次希望透過爲大家介紹以地球爲主題的料理，藉此機會向地球表達敬意。
地球型漢堡肉餅就是其中一種。
漢堡肉餅的做法大家都知道，在牛肉和豬肉的肉餡中加入洋蔥碎、生雞蛋及麪包粉，再用鹽和胡椒調味，然後製成橢圓形，用平底鍋煎熟。加點丁香或肉豆蔻等香料的話，會增加肉的鮮香，更加美味。漢堡肉餅是孩子和大人都非常喜歡的料理之一。
而將漢堡肉餅做成像地球一樣的球狀並加以點綴，就是筆者獨創的人氣料理「地球型漢堡肉餅」。這款「地球型漢堡肉餅」中包含着我的心願，希望透過食物向肩負未來的孩子傳達一種資訊，激勵他們能繼續操作保存美麗的地球。
地球漢堡肉餅
餐盤上面是地球。周圍成長着青草，地球上長着樹木。
關於製作方法，由於是圓形的漢堡肉餅，直接煎的話會碎掉，而且中間也煎不熟，我想到的方法是使用陶器制花盆。在花盆中塗一點食用油，放入團成球形漢堡肉餅，在預熱至200度的烤箱中烤30分鐘即可。
使用陶器制花盆烘烤的地球漢堡肉餅
陶器制花盆非常實用，把胡蘿蔔切成薄片，鋪在盆底的排水孔部分，放入肉之後能防止肉汁流出，而且浸入了肉汁的胡蘿蔔會非常美味。
在地球漢堡肉餅上插入迷迭香，傳遞植樹的資訊
而且，多餘的油脂會恰到好處地滲到陶器制花盆中，做出來的漢堡肉餅既不油膩又非常美味。擺盤時在周圍放上各種時令蔬菜，注意色彩的搭配，營造一種原野的感覺，這樣就能在餐桌上看到一個豐富多彩的地球了。
地球漢堡肉餅的俯視圖
然後再用名爲「桃之助」的蕪菁製作一款沙拉，搭配漢堡肉餅食用。
這種蕪菁用手就能剝皮，而且生着喫非常美味。可以使用綠豌豆的調味汁打底，將蕪菁變成一朵浴池上盛開的睡蓮。
水上蓮花
這樣，每天不但能葷素搭配平衡飲食，還可以時刻想到我們美麗的地球。
撰稿·圖片 吉原hiroko（學校供餐研究家·料理研究家）
編輯翻譯 JST客觀日本編輯部
