我在製作料理時，一直都很重視以下幾點：
· 在力所能及的範圍内儘量親自制作食材；
· 儘量避免使用添加劑；
· 如果可能的話，儘量使用無農藥食材；
· 使用任何食材都注重營養的均衡搭配；
· 製作能刺激五感的料理並精心擺盤，注重視覺享受；
· 時刻記住自己是地球的一員。
這樣做並非因爲我偏執或者執拗，但是飲食與生命息息相關，人類依靠食物才能生存下來，這些都是毋庸置疑的事實，所以我想在製作料理時也始終意識到這些。
這次繼續操作爲大家介紹致敬地球系列的料理。
地球可樂餅
可樂餅（日式炸肉餅）是大部分日本人都喜愛的食物，是很多人經常想喫的食物之一。
可樂餅大致有兩種類型，分別是用牛油炒過小麥粉後加入牛奶和忌廉製作的忌廉可樂餅，以及使用馬鈴薯製作的馬鈴薯可樂餅，兩種口味都非常美味。
常見的忌廉可樂餅大多加入蟹肉、蝦仁和玉米制作，形狀從以前開始就一直團成圓柱型，從外觀上也能看出是忌廉可樂餅。
另外，普通的馬鈴薯可樂餅爲扁圓型，將煮熟的馬鈴薯搗碎，加入炒過的肉餡和洋蔥調味製作。
無論哪一種，都要在固定形狀後依次裹上小麥粉、雞蛋和麪包屑，然後高溫炸至金黃色，這是製作可樂餅的竅門。
這次要爲大家介紹的「地球可樂餅」爲馬鈴薯可樂餅，裏面除牛肉餡、豬肉餡和洋蔥外，還加入了香芹、胡蘿蔔和黑芝麻，表現出了多樣性。然後團成像地球一樣的球型，裹上包衣用油炸。（照片①正面）
地球可樂餅
即便是以前就常見的食物，偶爾也可以試着像這樣稍微改變一下形狀，使其具有某種意義，從而透過食物製造一個話題。
地球可樂餅的側面圖
青蛙可樂餅
這不是普通的可樂餅，而是「青蛙可樂餅」。雖然也屬於馬鈴薯可樂餅，不過是用切碎機將肉餡、洋蔥和菠菜一起打碎，然後與煮熟的馬鈴薯混合製作的綠色可樂餅。外形制成可愛的青蛙形狀，正常裹上包衣油炸後，再撒一層抹茶粉。裏面包含着與自然共生的資訊。
青蛙可樂餅
用食物就可以愉快地製作一個地球出來，如果家中有孩子，肯定會更受歡迎。
青蛙可樂餅的内部
地球形狀蛋糕
飯後甜點就用香草和生薑烤一個地球形狀蛋糕吧。
烤好後在上面厚厚地塗一層蜂蜜，然後再插入迷迭香。生產蜂蜜的蜜蜂也是植物授粉離不開的地球成員之一，而且蜜蜂還是證明農業生態系健康的標誌。
在地球上種樹
像這樣，透過食物可以做很多事情讓地球變得更好。
撰稿·圖片 吉原hiroko（學校供餐研究家·料理研究家）
編輯翻譯 JST客觀日本編輯部
