人在看到食材後，很容易按照固定觀念，使用以往的烹飪方法，結果作出的便是一成不變的料理。即便是常用的食材，只要稍微改變一下烹飪方法和調料，料理的世界就會驟然變得寬廣，享受到跟以前完全不同的味道。
從本文開始，我將分數回爲大家介紹能爲您開啟料理新世界大門的各種獨創料理。
1） 烤牛油果
首先從最近越來越受歡迎的牛油果開始。牛油果富含維生素E，除了直接夾到三明治中或者製作沙拉外，還可以用來製作壽司。日本人經常在刺身醬油中加點山葵，然後澆到生的牛油果上或者直接蘸着喫。
蘸着山葵醬油喫的牛油果刺身
不過，大家還可以試一試烤着喫。將牛油果從中間一切爲二並去皮，放到烤架上或者溫度爲250～300度的烤箱上層，烤10分鐘左右，烤到外皮微焦的程度，此時喫起來與生食會有完全不同的味道，有股忌廉般的口感。然後，在上面鋪一層生火腿和含山葵的蛋黃醬，再放到烤箱中烤幾分鐘，烤得恰到好處時取出，喫起來就又是另一番風味。日本家庭的廚房裏一般都有烤魚網架，放進去只需9分鐘左右就能烤得恰到好處。
用這種烹飪方法不但能發現牛油果的新味道，還可以作爲肉類料理的配菜等一起食用。
用烤箱烤得焦黃的牛油果
牛油果上放入山葵蛋黃醬輕微烘烤一下
2）烘烤整顆花椰菜
花椰菜通常是掰成小塊水煮，或者跟其他食材一起炒着喫。
但可以稍微改變一下思路，在整顆花椰菜周圍淋一些橄欖油，再少撒一點鹽和胡椒，然後整顆放到烤箱裏，烤得恰到好處之時取出，一道熱乎鬆軟、香氣四溢的美味料理就誕生了。
選購花椰菜時儘量挑選外側的皮保存完好的，這部分烤過之後有一種蒸制般的新口感，會刷新你對花椰菜的認識。
烤菜花讓人眼前一亮
烤菜花鬆軟可口
3）馬鈴薯鱗形肉糜糕
馬鈴薯是一種令人愉快的食材，可以變換不同的做法，全世界人民都喜愛。偶爾嘗試一下我下面介紹的這種烹飪方法，可以增加其存在感，而且放上馬鈴薯後，會讓肉糜糕提升一個檔次。
普通肉糜糕的做法是在牛肉餡或豬肉牛肉混合肉餡中加入圓蔥碎、麪包粉、雞蛋、鹽、胡椒和肉豆蔻等，攪拌均勻，然後倒入耐熱容器中，放到烤箱裏烤。烤之前，大家可以試着在耐熱容器的底面塗一層油，鋪上切得薄薄的洋芋片，然後倒入肉餡，再在肉餡上面像魚鱗那樣鋪一層洋芋片，最後輕輕塗一層蛋液，再放入烤箱裏烤。
這樣，滲出的肉汁會浸入上下層的馬鈴薯中，讓肉糜糕變得與衆不同，恰到好處的焦黃色也成爲味道的一部分，看起來非常漂亮，會讓人食慾大增。大家一定要試一試。
洋芋片擺成魚鱗狀，烤出來色澤誘人
撰稿·圖片 吉原hiroko（學校供餐研究家·料理研究家）
編輯翻譯 JST客觀日本編輯部
