雞蛋無論在哪個國家都有很多種用途，雞蛋料理也非常多。
日本也有各種各樣的雞蛋料理，其中深受喜愛的一種就是蛋包飯。
日式蛋包飯誕生於大正時代，最初是西餐廳在法國的著名料理西式蛋餅中裹入米飯製作而成的。而現在一般是先將雞肉、圓蔥、胡蘿蔔、青椒和青豌豆等與米飯一起炒熟，並用番茄醬調味製作成雞肉炒飯，然後再用煎好的蛋皮裹上炒飯製作而成。最後一步是在上面澆上番茄醬或多蜜醬汁。這是主食爲大米的日本特有的西式蛋餅，順便說一句，法國沒有這道料理。
①蛋包飯中包裹的食材和普通蛋包飯的形狀，半圓或者橢圓形。
蛋包飯的口味非常受孩子們的歡迎，因此是孩提時代經常在家裏食用的料理，其味道會留在很多人的記憶中，作爲長大後依然想喫的料理也很受歡迎。
我自己也非常喜歡蛋包飯，時不時就想喫一次。
蛋包飯的經典形狀爲橢圓形，最近流行爆漿蛋包飯，很多店都只將外層的蛋皮煎到半熟，喫起來非常潤滑。
②蛋皮煎到半熟後包裹炒飯製作蛋包飯
下面就爲大家介紹將蛋包飯製作成各種不同的形狀，讓餐桌變得激動人心的幾種方法。
火山蛋包飯
將雞肉炒飯堆成小山形狀，在上面蓋上煎到半熟的蛋皮，把最頂端稍微切個縫，像熔岩那樣澆上多蜜醬汁或者番茄醬與辣醬油的混合醬汁，火山蛋包飯就誕生了，而且是活火山模樣。
③火山蛋包飯
半球形蛋包飯
將雞肉炒飯盛進中間稍微下凹的餐盤，在上面蓋上正常煎制的蛋皮就形成了半球形蛋包飯。可以享受用勺子挖開一角後，露出看起來無比美味的内部食材時的驚喜。而且，製作起來非常簡單。
④半球形蛋包飯和喫了一口之後
洋菇蛋包飯
蛋包飯會在裏面的雞肉炒飯中加入胡蘿蔔和青椒等蔬菜丁，因此營養非常均衡，不過，爲孩子們製作的蛋包飯還可以稍微帶點故事性，製成森林裏的洋菇的形狀，這樣，孩子們連不愛喫的蔬菜也能愉快地喫下去。
⑤洋菇蛋包飯
金字塔蛋包飯
把蛋包飯裏面包裹的雞肉炒飯堆成不同的形狀，做出來的蛋包飯給人的感覺也完全不同。下圖是金字塔蛋包飯。開啟蛋皮後會出現「金字塔」，進入埃及的世界。可以一邊喫飯，一邊爲孩子們講述宏偉的埃及金字塔的故事和更廣闊的世界的故事。
⑥～1 金字塔蛋包飯
⑥～2 開啟蛋皮後
做成小雞形狀的親子蛋包飯
蛋包飯裏面是雞肉炒飯，外側是雞蛋，因此像日本的親子蓋澆飯一樣，是由雞肉和雞蛋製作而成的，可以將其做成小雞的形狀。請看下圖。
⑦做成小雞形狀的蛋包飯
喫飯不單單是爲了填飽肚子，透過在料理的形狀上稍微下點工夫，就可以在飯桌上導引出各種愉快的話題，讓用餐時間變成交流的時間。
心情愉悅的進餐時間是非常重要的。
撰稿·圖片 吉原hiroko（學校供餐研究家·料理研究家）
編輯翻譯 JST客觀日本編輯部
