人每天都要喫的一日三餐。日復一日年復一年，豐衣足食後，往往沒有什麼特別的感覺了。
而我卻認爲重視日常飲食是件非常重要的事情。
均衡飲食結構，食用時令食材，儘量選擇添加物少的食品，記住家庭傳承下來的味道和菜餚，向生產和供應各種食材的人表達敬意，這是我平時對待飲食的態度。
食物對我們非常重要，在掃除飢餓的同時，還能幫我們保持一個健康的身體。
另外，食物還會作用於大腦，也是支撐內心的原動力。
即便是同樣的食物，一個人孤獨地享用和很多人一起熱熱鬧鬧地享用，感覺到的味道也不一樣，心情低沉時會有食之無味的感覺，另外，僅僅是用餐地點和餐前準備的小小不同，就有可能讓人心情愉悅，變得更有食慾。由此可見，人類的飲食與心情關係非常大，飲食會大大影響心情。
所以，意識到這一點後，可以稍加嘗試讓日常飲食變得有趣而富於變化，這是治癒心靈的良藥。
這次爲大家介紹讓飲食有所變化的技巧。
正如我之前介紹的那樣，只需爲偏單一化的菜品著色或者搭配一些色彩鮮豔的食材就能讓餐桌上的菜餚變得截然不同。
除此之外，還可以改變菜品的形狀、擺盤時搭配顏色對比鮮明的食材，可以讓菜餚變得更加生動，開發出食材的新用途。有時候只需在外觀上做一點點改變，就能讓人爲之感動。
這次爲大家介紹運用了幾何學的形狀和線條的菜品。
夏季收割後隨便放在那裏的冬瓜，一般都是削皮後切成方塊，然後用蝦米湯燉煮，日餐的話，還會用醬油和味醂煮成黃褐色。
不過，大家偶爾也可以嘗試下面的做法。
用小刀將冬瓜以之字形一切爲二，取出瓜籽，在雞骨、鰹魚幹、小雜魚乾、海帶、蝦或香菇的高湯中稍微加點鹽，將冬瓜整個放進去燉煮。
另外，還可以在裏面加入調味料和少許芝麻油，整個上鍋蒸熟。
然後直接將冬瓜作爲餐盤做成冬瓜盅，在裏面放入調好味的烤雞等，看起來非常漂亮。
冬瓜可以用勺子挖着喫。如果是大冬瓜，本身就會成爲大家一起食用的大份料理。
冬瓜盅
下面是名爲「桃之助」的蕪菁。蕪菁可以切着生喫，清脆爽口，剝皮後像桃子一樣。
下面鋪一層顏色對比鮮明的綠豌豆調味汁，可以爲餐桌增添驚喜和華麗感，把它當成水上蓮花也很形象。
水上蓮花
下面是各位中國讀者也非常熟悉的韭菜雞蛋。韭菜的維生素和雞蛋的蛋白質都非常有營養，是一道很美味的菜品。通常的做法是將韭菜切碎加入蛋液中，用鹽和胡椒調味然後炒熟，而我這次試着製作了棱角分明的線條。
這樣不但省去了切碎韭菜的步驟，能快速製作，還可以讓料理變得與衆不同。
只需將蛋液倒入平底鍋之後，調小火，然後按一個方向適當擺上根據平底鍋尺寸切好的韭菜即可。出鍋後切成各種形狀，搭配醬汁按心情擺盤就行了。
既可以根據火力的大小和加熱時間的長短改變硬度，也可以加一點切碎的起士，做成西式風格。
韭菜雞蛋餅
如此這般，設計製作各種料理可以爲日常生活增添很多樂趣。
撰稿·圖片 吉原hiroko（學校供餐研究家·料理研究家）
編輯翻譯 JST客觀日本編輯部
