雖然食物主要是爲了填飽肚子維持身體所需，但人類與其他動物不同，擁有細膩的思維功能，會一邊感受一邊進食。
上一篇介紹了透過調動視覺來俘獲人心的平面圓形，這次就爲大家介紹變成立體的球形。
我曾經做過實驗，將料理全部裝到方形餐盤裏，然後擺在平時使用的餐桌上供人食用，感覺用餐的人有點緊張。而且餐盤角度越銳利，用餐的人就越緊張。
例如，僅擺放三角形餐盤的話，餐桌氛圍會變得更緊張，此時有人覺得無法靜下心來安心用餐，有人形容說好像在看抽象畫。
人們平時已經習慣使用圓形餐盤，面對盛放在沒有棱角的圓形餐盤中的料理，似乎不知不覺中心情就會放鬆下來。
將圓形變成立體的球形也能爲餐桌打造立體感，是非常適合引導人放鬆的形狀。
很多料理的名稱和概念都是固定的，但試着將形狀固定的料理做成球形會意外地發現更容易食用，而且能爲日常生活帶來愉快的變化。
①球形 可樂餅
上圖是直徑約爲3～4cm的球形可樂餅。可樂餅的形狀通常預設爲橢圓形或圓柱形，大家一般都做成這兩種形狀。但其實也可以製作成上圖這種能一口吃一個的球形，不僅很可愛還令人心情愉悅。而且，橢圓形和圓柱形裹上小麥粉、蛋液和麪包糠下鍋油炸時容易變形，但球形很容易處理，誰都能做好。
我把這種形狀命名爲地球可樂餅，做好後插上牙籤，宛若地球上長出了植物一樣。
②球形 炸肉餅
這是在牛肉或豬肉餡中加入洋蔥碎，攪拌均勻團成像漢堡肉餅一樣的形狀，然後裹上包衣油炸製作的炸肉餅。
炸肉餅的體積一般都比較大，分量對女性來說有點多。透過做成可愛的球形，能讓餐盤的感覺變得輕快，不知不覺間就喫完了。
③球形 親子蘇格蘭蛋
用拌好的肉餡包裹煮雞蛋，然後裹上包衣油炸就是蘇格蘭蛋。
由於肉餡裏面包着煮雞蛋，形狀近似球形，可以同時使用雞蛋和鵪鶉蛋做成兩種尺寸的親子蘇格蘭蛋，製造一點小驚喜。
用牙籤將兩個蘇格蘭蛋串在一起，還可以變身爲達摩。
④派對上非常受歡迎的半球形煎蛋卷
這是章魚燒型肉蛋卷。章魚燒是關西地區的靈魂美食，可以利用章魚燒烤盤，將煎蛋卷做成半球形。章魚燒是將食材在烤盤裏翻轉做成球形，而我製作的肉蛋卷是先在烤盤上鋪一層蛋液，然後放入炒好的肉餡和蔬菜，再在上面整體澆一層蛋液，煎成半球狀。這個創意會給很多人帶來驚喜。
⑤半球形玻璃餐具
不僅是料理，靈活使用球形餐具也會給餐桌帶來變化。
這是半球形玻璃容器，其實是蛋糕的玻璃罩部分。不僅可以當玻璃罩使用，翻過來就是一件漂亮的容器。
我在裏面裝了沙拉，大家在家裏找一下，可能也會發現各種能這樣有趣利用的球形物品。
⑥將球形餐碗擺在方形餐盤上格外漂亮
⑦將料理裝入球形餐碗中
我使用了球形帶蓋漆餐碗。
食用的人看到後會想「裏面裝了什麼呢？」，可以製造驚喜。
裏面是生薑和香菇的佃煮以及涼拌蔥和乾貝。
如上所述，可以將料理特意製作成球形，並試着去發現料理和餐具的形狀樂趣，這樣能爲日常的飲食增加一點刺激，對大腦也有很好的刺激作用。
撰稿·圖片：吉原hiroko（學校供餐研究家·料理研究家）
編輯翻譯 JST客觀日本編輯部
