本文根據築波大學成果發佈編譯整理而成
烏龍茶中含有大量兒茶素產生的聚合多酚，以往的很多研究都只着眼於單次或每日攝取時的效果，但考慮到飲用習慣，評估日常性飲茶的效果更爲重要。此次築波大學的研究將烏龍茶和咖啡因飲料以及安慰劑進行了比較，考證了日常性飲用烏龍茶後24小時能量代謝和睡眠期間的效果。
具體做法爲，讓受試者連續2周每天在早飯和午飯時飲用烏龍茶或咖啡因飲料，飲用2周後檢測能量代謝和睡眠情況。然後與安慰劑飲料比較效果發現，每天早上和中午分別飲用一次350ml的烏龍茶或咖啡因飲料時，在不妨礙睡眠的情況下促進了每天的脂肪燃燒。尤其是烏龍茶，在睡眠期間能獲得更好的脂肪燃燒效果。研究認爲，因爲白天血糖和胰島素會隨着飲食的攝入而升高，從而強烈抑制脂肪燃燒，使得烏龍茶的脂肪燃燒刺激作用出現在睡眠期間。所以檢測睡眠時的能量代謝對驗證食品材料的效果也非常重要。
研究内容與成果
此次研究使用的是烏龍茶（咖啡因51.8mg、聚合多酚62.3mg、兒茶素類48.5mg、沒食子酸10.7mg，相當於市售烏龍茶350mL内含量）、僅含咖啡因（51.8mg）的飲料以及安慰劑飲料。受試者每天分別在早餐和午餐時飲用，飲用2周後檢測睡眠情況和每天的能量代謝狀況。受試者爲12名健康男性，採取隨機雙盲對照試驗法。
圖1：睡眠檢測和在高精度能量代謝艙中進行的能量代謝試驗
睡覺時在頭部佩戴帶腦電波檢測電極網罩（左）。食物透過代謝艙的雙層門提供（右）。
試驗結果顯示，飲用烏龍茶和僅飲用咖啡因的羣組，每天的能量消耗與安慰劑飲用組均沒有差別，但每天的脂肪氧化量增大。另外，在睡眠期間也觀察到了飲用烏龍茶和飲用咖啡因促進脂肪燃燒的效果，而且均沒有妨礙睡眠。尤其有意思的發現是，烏龍茶促進脂肪燃燒的效果比咖啡因更大，而且在睡眠期間效果尤爲顯著。這表明，檢驗食品材料對能量代謝的影響時，包括睡眠期間在内進行長時間測量很重要。另一方面，飲用烏龍茶和咖啡因後還觀察到體溫升高的現象，不過睡眠期間的體溫與安慰劑飲用組沒有差別。
圖2：睡眠期間的呼吸商的時間變化
早飯（8點）和午飯（12點）時飲用試驗飲料，晚飯（18點）後暫時退出高精度能量代謝艙，爲頭部佩戴睡眠腦電波檢測電極。然後重新進入能量代謝艙，23點至次日7點爲睡眠時間。呼吸商是二氧化碳生成量與氧氣攝入量的體積比，是反映活體內脂肪燃燒的指標。僅脂肪燃燒時的呼吸商爲0.7，僅碳水化合物燃燒時的呼吸商爲1.0。午飯結束後不久的時段和睡眠期間，咖啡因（黑色）和烏龍茶飲用組（紅色）的呼吸商比安慰劑飲用組（灰色）低，表明活體內在燃燒更多的脂肪。
論文資訊
題目：Subacute Ingestion of Caffeine and Oolong Tea Increases Fat Oxidation without Affecting Energy Expenditure and Sleep Architecture: A Randomized, Placebo-Controlled, Double-Blinded Cross-Over Trial
期刊：Nutrients
DOI：doi.org/10.3390/nu12123671
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編譯：JST客觀日本編輯部
