大家好！我叫伊達，是離島旅行的愛好者，同時也是「日本科學未來館」的一名科學交流員。

前不久我休假去了島根縣的一座海島：隱歧郡的「海士町」。

地點就在這裏！

首先從島根縣的交通中心松江站乘坐1小時的公車前往七類港。每天上午有4班渡輪，在海上晃盪約3個小時後就到了隱歧諸島的海士町。

這座島嶼的交通手段並不算便利，不過，海士町作爲成功實施地區活性化的島嶼受到了日本全國的關注。2014年9月，日本首相安倍晉三在施政演說中作爲地區活性化成功的榜樣專門介紹了海士町。

海士町有約2300名島民，其中約10％來自島外，被海士町吸引的人逐漸聚集到了這裏。

作爲一名愛好離島旅行的科學交流員，我在網上看到這些報導後覺得：「能聚集這麼多人一定是有什麼終極因數的。那裏一定是導入了科學技術，而且是最尖端的科技才變得如此有吸引力的！」，所以我決定親自去島上旅行，看看海士町究竟引進了什麼科學技術。

乘坐渡輪在海上搖搖晃晃飄蕩三個小時後抵達目的地，上岸後作爲交通手段，最先感受到科技的恩惠的是這個物件！請看下圖。

攝影：筆者

沒錯，是腳踏車，而且是沒有電動助力的腳踏車。雖然不是最先進的科技，但也是前人們的技術結晶。海士町似乎沒有出租汽車的門店，所以只能憑一己之力在島内行程。

爲了探索島内的高科技，我騎着腳踏車轉了大約3個小時。看到的是美麗的大海、古老的街道，還有野外放牧的黃牛。然後還有一張海報，上面印着霸氣的標語——「沒有就是沒有」，展示了島民豪放、樂天、向前看的一面……

正在意氣消沉的時候，突然一幅POP的文字映入眼簾！

攝影：筆者

「CAS」（Cell Alive System的首寫字母縮寫，細胞存活系統）。嗯，開始嗅到了科技的味道……

一打聽，這是一種保持食材鮮度的冷凍技術。後來在島上的其他地方也多次看到這個「CAS」，所以就調查了一下。

◆什麼是保持鮮度的快速冷凍！ CAS？

這種冷凍系統是株式會社ABI公司於1998年開發的快速冷凍技術。海士町於2007年引進的。

海士町漁業資源豐富，盛產劍尖槍花枝和岩牡蠣等高價海產品。但離島的地理位置，確實是海士町的先天不足。海士町打撈上來的魚類貝介類運輸到市場上時新鮮程度下降，賣不出價錢。

解決了這個問題的科技就是「CAS」。其原理詳見下圖。

魚和肉等是由大量細胞形成的，每個細胞中包含着鮮味成分。保持新鮮的祕訣就是儘量將鮮味成分鎖在細胞中。傳統的冷凍技術雖然能防止食材腐爛，但鮮味會失落。

那麼，傳統的冷凍技術究竟哪裏出了問題呢？冷凍魚和肉時，細胞中的水分也會被凍結。細胞中的水分裏溶解了很多物質，但冷凍時水分子被凍結成塊，細胞中產生很大的冰晶，這些冰晶會破壞包裹細胞的細胞膜。鮮味成分從遭到破壞的細胞膜中流出，導致「冷凍食品不夠鮮美」。

既然問題的根源在於水分子聚集在一處形成了大塊的冰晶，那麼只要防止水分子聚集就能解決問題。CAS透過一邊爲冷凍產品裝載特殊磁場和多種微弱能量（電波、音波等），一邊進行冷凍，防止了冷凍時水分子聚集在一處。這樣細胞膜不會被冰晶破壞，從而保持鮮味。

下圖是電子顯微鏡觀察到的冷凍金槍魚在解凍後的細胞狀態。可以應答CAS更好地保存了細胞的形狀。

透過引進CAS，海士町的岩牡蠣「春香」和劍尖槍花枝等海產品成功實施了品牌化，漁民的收入變得穩定。我也在島上的食堂裏品嚐了品牌岩牡蠣「春香」。的確味道濃厚，十分鮮美！

攝影：筆者

天色漸晚，傍晚時分我結束了在島内的閒逛，晚上去拜訪了「隱岐學習中心」 （以下簡稱「學習中心」）。這裏是與島内唯一一所高中「隱岐島前高中」合作成立的公立補習班。將古民居改造成了類似咖啡店一樣的空間，一到傍晚，高中生們便三五成羣地聚集到了這裏。

圖片出自海士町官網

學習中心主要提供物理可用能、數學和英語等學科的「科目輔導」，以及面向學生實施的職業教育「追夢課程」。 追夢課程會按照學生的目標和興趣確定題目，並從當地選擇出符合題目的問題，讓學生透過社會實務，解決問題，思考自己的職業生涯。爲了培養多元化視角，出了解決問題活動外，還會從島内外邀請嘉賓舉辦各類演講。

從學習中心走廊的黑板上，可以窺見到追夢課程的風采。

攝影：筆者

隱岐島前高中一位高三學生（以下簡稱「A同學」）特意帶我參觀了學習中心。

A同學是以進島留學的方式從島外來到隱岐島前高中學習的，平時住在學校的宿舍裏。目前該高中約有一半的學生都來自島外。

A同學介紹說：「這裏的學習内容包括，到海士町的畜牧場與生產者一起探討提高‘隱岐牛’品牌價值的舉措，尋找解決漂流到島上的廢棄物等區域性課題，這種結合實際的教育方式讓我們學到了很多知識。」

不過，他也表示：「島内幾乎沒有科技館等設施，與島外的人進行交流和交換意見的機會也很少，這些方面與城市的高中相比，存在地域差異」。

作爲彌補這種差異的方法之一，海士町導入了「遠程授課系統」。

對此A同學介紹說：「海士町的高中生可以與宮崎的高中生進行意見交流，甚至還可以跨越國界，與位於地球另一端的烏干達學生進行國際交流。利用資訊通訊技術（ICT）與擁有不同價值觀的人交換了意見，啓發頗多。遠程授課系統不單單填補了地域差異，還讓過去根本不可能實施的、與遠在天邊的烏干達學生實施了交流。「

其實，作爲追夢課程的一部分，日本科學未來館也爲島上的學生們實施過遠程授課，未來館的科學交流員爲島上的高中生將受過有關基因體編輯和宇宙等課程（下圖就是我的同仁、同爲科學交流員的高知尾正在講授宇宙的授課情景）

※ 以下鏈結是科學交流員宗像撰寫的有關遠程授課的報導

⟨https://blog.miraikan.jst.go.jp/talk/20180615post-811.html⟩

離島等地區在很多方面都與城市存在地域差異。海士町利用ICT的力量、即遠程授課系統，努力等比縮小了這種差異。

透過這次親自走訪因實施地域活性化而受到關注的海島，並與島上居民交流，發現海士町其實並不是一座到處都充滿了最尖端科技的島嶼，而是準確抓取出海士町特有的問題，在需要的的場所導入解決問題的科技。

此次訪問海士町後，讓我感受到這座島嶼之所以能實施活性化，主要得益於充分認識到自身存在的問題並採取相應解決對策的「人的力量」。解決對策之一就是類似CAS和遠程授課系統那樣的「科學技術」。

海士町之行讓我重新思考了科技的應用方式。比如應該針對怎樣的問題，應用怎樣的科學技術，解決怎樣的課題。如果說海士町從一個「島」的角度出發，思考這些問題並取得了成功的話，那麼把物件換成「家庭」、「學校」，乃至擁有約1400萬人口的「東京」、或者擁有約1億3000萬人口的「日本」，再或者擁有約75億人口的「整個地球」，情況又會怎樣呢？

我覺得，思考這個問題或許能找到激活不同規模的社區活力的方法。

對於上述問題，如果你感興趣，就請到科學未來館和我一起交流吧！

參考文獻：
⟨成爲想長期居住的海島 - 與島民共同思考 海士町｜SDGs⟩
⟨CAS技術的隊形變換程序 （ABI官網）⟩
⟨從食品食材到醫學醫療應用，開發CAS技術⟩
⟨隱岐學習中心官網⟩
⟨海士町 遠程授課系統⟩

供稿：日本科學未來館 科學交流員 伊達 雄亮
2018年11月19日執筆
JST客觀日本編輯部翻譯整理