南瓜富含維生素A，喫起來甘甜可口，隨便放在廚房的角落裏就能一直保存到冬天，是非常棒的食材，這次接着爲大家介紹我製作的南瓜料理。
首先是南瓜濃湯搭配漢堡肉餅。
南瓜濃湯+漢堡肉餅
先製作南瓜濃湯，然後像果實一樣在中間放入煎熟的漢堡肉餅。
製作南瓜濃湯時，先用湯將削過皮的南瓜煮軟，然後直接用攪拌機或料理機打成泥。由於已經用湯煮過，打成泥後視鹹淡情況再加鹽和胡椒調味即可。
完成後盛到湯碗裏，再在中間放入煎好的漢堡肉餅，周圍點綴一些各種顏色的蔬菜。
光利用南瓜很難做成主菜，但搭配肉類的話還可以同時攝取蛋白質，立即變成了一道美味的主菜。
接下來是南瓜可樂餅。
將南瓜整個下鍋蒸或者用微波爐加熱12～13分鐘，待其變軟，取出南瓜籽，再用勺子挖出瓜肉，把輕微煮過的花枝或蝦切成大塊，與南瓜肉拌到一起。加入鹽和胡椒調味後團成圓形，裹上小麥粉、蛋液和麪包粉，高溫油炸。
南瓜可樂餅
與肉相比，南瓜更適合跟花枝和蝦一起搭配。加入這兩種食材會形成富有彈性的口感，讓可樂餅變得與衆不同。
可以像照片那樣，在挖出瓜肉之後的南瓜皮中加入辣醬油或其他喜歡的醬汁一起端上桌，看起來更加美觀。
南瓜可樂餅
下面要爲大家介紹的是南瓜玉棋。與可樂餅一樣，先挖出250g南瓜肉搗碎，然後加入100g高筋麪粉、2/3勺鹽和2小勺橄欖油，充分進行揉和
南瓜玉棋
揉好後，搓成直徑爲2cm左右的條狀，然後切成長1cm左右的小塊，爲方便食用時能沾上醬，再用叉子在上面壓出條紋，之後開水下鍋煮，待玉棋浮上來後即可撈出。可以搭配各種醬汁或帕瑪森起士等食用。
玉棋勁道爽滑的口感保證讓你喫到停不下來。不同種類的南瓜，所含的水分也不一樣，因此可以透過調整高筋麪粉的使用量來控制軟硬。
南瓜玉棋
接下來是南瓜釀肉。將南瓜一切爲二，取出瓜籽，把肉餡、洋蔥碎和調味料混合拌好，塞入南瓜中，烤箱調到190℃烤40～50分鐘。
無論雞肉、豬肉還是牛肉，使用任何一種肉餡均可。烤的程序中，肉汁會滲到南瓜中，使南瓜變得非常美味。可以再在旁邊放點其他蔬菜一起烤，不僅烹飪效率高，看起來也十分奢華漂亮。
放入南瓜中烤制
最後爲大家介紹的是一款可以玩的料理——南瓜套圈。如果家裏有胡桃南瓜或其他長條型南瓜，用微波爐稍微加熱之後，切下上半部分備用，然後將下半部分切成厚度適當的圓圈，只需裹上小麥粉、蛋液和麪包粉下鍋油炸即可。上桌時擺成看起來像是在朝上半部分套圈一樣，餐桌也會變得非常有趣。
油炸南瓜圈
南瓜真的是一款可以盡情發揮創作的好食材。
撰稿·圖片 吉原hiroko（學校供餐研究家·料理研究家）
編輯翻譯 JST客觀日本編輯部
