我在上一篇（發揮創意利用食材～用紅菜頭做可麗餅～）介紹瞭如何巧妙利用煮紅菜頭產生的湯汁，爲料理和點心的世界開啟新大門。此次製作司康餅，還可以進一步發揮創意，嘗試不同的擺盤風格和用途。
大家都知道，司康餅是英國的點心。
做好的司康餅
那麼，首先爲大家介紹一下我是如何製作司康餅的。
①在450g過篩的低筋粉中加入1.3小匙焙粉和80g未解凍的牛油，用刮刀將牛油壓碎並與麪粉等一起攪拌均勻。
②加入50g砂糖、2個雞蛋、140cc牛奶，揉成麪糰，並將麪糰擀成2cm厚的麪餅。
③用司康餅模具將麪餅切成小圓塊，擺到烤盤中，爲避免變得乾巴巴，在表面塗一層牛奶，放入預熱200度的烤箱中，烤12～15分鐘即可。
擀成2cm厚的麪餅，用模具切成小圓塊
擺到烤盤中
高溫季節牛油容易解凍，但秋冬季節不會，可以做出非常美味的司康餅，而且司康餅是英國的傳統點心，非常適合搭配熱紅茶一起食用。
司康餅不要做得太小，用直徑6釐米以上的模具切成小圓餅烘烤更能品嚐到司康餅的美味。
塗上滿滿的凝脂忌廉或果醬食用最佳。
使用以上材料製作出來的司康餅通常呈現出來的是麪粉和雞蛋烤熟的顏色，即由黃色變爲淺棕色，如果在加牛奶時稍微加一點上次製作的紅菜頭汁，就會呈現出好看的粉色，變身爲夢幻司康餅。
最大的優點是，紅菜頭汁不是化學合成色素，而是天然色料，因此可以放心使用，而且加熱也不會變色，能做出想要的顏色。
紅菜頭汁的添加量建議大家自己看顏色深淺進行調節。
因爲根據煮紅菜頭時加的水量等的不同，煮出來的汁顏色有深有淺，所以使用時添加多少由自己最終控制，這樣可以調成自己喜歡的顏色，既可以是淡粉色，也可以是彰顯個性的深粉色。
凝脂忌廉的白色與司康餅的粉色非常搭，還可以塗點草莓醬食用，紅白相間，無比美麗。
另外，可以把做好的司康餅串成串，或豎着或橫着擺放，超越既有概念，嘗試不同的擺盤風格，能創造視覺驚喜，還可以成爲宴會等的人氣食品。
串成串豎着擺盤
橫過來擺盤
紅菜頭汁製作司康餅時是揉進麪糰中使用，此外還可以加入打發的淡忌廉中，製作蛋糕忌廉，顏色也非常漂亮。
喜慶的紅色和白色杯子蛋糕
製作很多甜點時都可以自由使用紅菜頭汁，比如添加食用明膠和瓊脂的點心等，把加少許醋和鹽煮過的紅菜頭汁冷凍保存，能隨時用於各種用途。
還可以用來做果凍
撰稿·圖片 吉原hiroko（學校供餐研究家·料理研究家）
編輯翻譯 JST客觀日本編輯部
